Un día… como cualquier otro

Permítanme contarles hoy una serie de hechos muy distintos, heterogéneos y aparentemente no vinculados que, a riesgo de que el lector se confunda, trataré de conectar sobre el final de esta nota.

  1. Con la llegada del horario de oficina y la falta de tiempo endémica, tendemos a almorzar fuera de casa. A veces, según nuestro trabajo, cenamos también afuera con clientes, proveedores, socios, colegas o incluso con amigos y familia. Cocinamos mucho menos nuestra propia comida y utilizamos mucho más los restaurants, tiendas, bares, locales de comida rápida, etc.
  2. Al volver del trabajo, ya cansados y con menos energía, podemos optar por llamar a un servicio de comida con envío a domicilio. También solemos comprar algo ya hecho en el mismo supermercado o en una rotisería. O bien nos ponemos a cocinar algo rápido, sin mucha elaboración porque el tiempo es escaso y valioso.
  3. El supermercado o hipermercado, que es la fuente de suministros por excelencia de la familia moderna, nos ofrece una variedad de productos procesados, ultra-procesados, congelados, enlatados, desecados, pre-cocidos, envasados al vacío, en contenedores de plástico, de aluminio o de cartón impermeabilizado con más plásticos.
  4. La fruta y la verdura aprendió a madurar adentro de un camión de transporte. Además las variedades genéticas fueron seleccionadas cuidadosamente por la conveniencia para su logística, para su distribución y para que tenga un mejor aspecto en la góndola.
  5. Adicionalmente, durante la siembra, desarrollo y empaque de los diferentes cultivos se usan abundantes agroquímicos para controlar malezas, insectos, ácaros, hongos, virus y aumentar el rendimiento económico de todo el proceso hasta su llegada a la boca expendio.
  6. El pescado que tanto apreciamos por sus virtudes nutricionales, acumula hoy metales pesados, dioxina, pesticidas clorados y micro-plásticos, porque usamos los océanos como un basurero, particularmente con aquello muy difícil o muy costoso de reciclar, limpiar o depurar.
  7. Para preparar la comida “moderna” que consumimos, usamos todo un arsenal de químicos: conservantes, estabilizantes, edulcorantes, bacteriostáticos, antibióticos, aromatizantes, colorantes, emulsionantes, espesantes, anti-espumantes, anti-aglomerantes, acidulantes, buffers, etc. También reemplazamos los productos caros por otros más baratos como el jarabe de maíz, la albumina bovina, grasas trans, aceites hidrogenados, huevo y leche en polvo. Le agregamos una mezcla de azúcar y de sal como “mejoradores de sabor” y, de paso, lo hacemos un poquito más adictivos para el paladar.
  8. Aceites, azucares, almidones y harinas refinadas que son blanqueadas químicamente suman otro poco de artificialidad al repertorio con cada vez más novedosos riesgos para la salud.
  9. El exquisito platillo se arma en casa con todos estos productos y… con algo de suerte, se sobre-cocina en aceite hirviendo o se le introduce en un microondas
  10. Para beber tenemos una rica bebida carbonatada artificialmente con hasta un 30% de azúcar refinado y otros tantos químicos adicionales. La alternativa saludable es el mismo constructo pero ahora con una dosis alta de algún edulcorante de dudosa contribución a la salud. Caso contrario algo de alcohol en sus diferentes variantes, para la alegría de su médico de cabecera.
  11. Si toma alguna que otra medicación de manera crónica, no hay que preocuparse, es otro químico adicional a sumar en este complejo cóctel que va a ir directo a fermentar en el ya trastornado micro bioma intestinal.
  12. ¿Qué tanto más me puede hacer un cigarrillito? Adelante. Como sea el aire que respira también contiene polución, metales pesados y gases de los combustibles fósiles.
  13. ¿Desea un chocolate también? Al menos si es chocolate amargo y muy puro le puede servir para no deprimirse.
  14. A estas alturas estamos listos para ir derecho al sillón, poner la TV o Internet y cerrar el cuadro con algo de sedentarismo.
  15. Si lo desea, puede chequear sus mails y traerse algo del estrés laboral a casa. Su calidad de sueño esta noche estará sujeta al tenor de los mensajes que reciba del pesado de su jefe y a la luz azul de la pantalla su laptop o Ipad…. (Sí, altera la calidad del descanso). 
  16. Para cerrar con los hechos dispersos e inconexos quiero mencionar ahora a las principales causas globales de muerte según la OMS: Cardiopatía isquémica, Accidente Cerebrovascular, Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica, Enfermedades de las vías respiratorias, Cáncer (distintos tipos), Diabetes y Nefropatías.

Bien, como habrán notado a estas alturas, los “hechos dispersos e inconexos” conforman el denominado “estilo de vida moderno”, mal que nos pese.

Este “estilo de vida moderno” sostenido a lo largo de los años acarrea cifras muy altas de obesidad, diabetes, sobrepeso, cáncer, infarto, ACV, trastornos auto-inmunes, alergias, problemas metabólicos, inflamación crónica, etc.    

Todos somos presa de algunas o de muchas de estas amenazas, riesgos y descuidos que socavan paulatinamente nuestra salud y bienestar.

La única forma de prevenir es informarse, conocer, entender, cambiar de hábitos y cuidarse más.

Intentemos tomar conciencia, primero, y actuar en consecuencia.

Sostener en el tiempo cambios saludables de este tipo no es sencillo, pero sí es posible.

Nota del Lic. Leandro Javier Pérez Surraco

Si a nivel personal o dentro de tu grupo de trabajo buscas mejorar tu alimentación junto con todas aquellas dimensiones que te conducen al bienestar, puedes escribirnos a CONTACTO Bienestar Resiliente.

Bibliografía Complementaria

Frequent consumption of meals prepared away from home linked to increased risk of early death – ScienceDaily

Chemical risks associated with ready‐to‐eat vegetables

Contaminants in Fish: Washington State Department of Health

Microplastics in the Ocean – PubMed (nih.gov)

7 «Toxins» in Food That Are Actually Concerning (healthline.com)

Common food additives and chemicals harmful to children – Harvard Health

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/Soft Drink Consumption on Nutrition

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/Physiological and health implications of a sedentary lifestyle

How Blue Light Affects Sleep | Sleep Foundation

https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/the-top-10-causes-of-death

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